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Pasta e ceci
Per due persone Ingredienti 50 grammi di pasta mista 500 ml di ceci col loro brodo 250 ml di brodo di ceci e acqua una fettina di gambuccio di prosciutto tagliato ...
Nel mio canale ci sono due o tre ricette sui ceci cmq nel video nei
sottotitoli e anche in youtube c'e' la spiegazione di come li cucino. Ma lo
ribadisco. Metto i ceci in ammollo tutta la notte (se li vuoi morbidissimi
con un cucchiaino di bicarbonato) poi li metto in una pentola con una base
d'olio evo e li faccio appena scottare per mezzo minuto, aggiungo 2 l di
acqua, sale e un sacchetto di garza con aglio, lardo, cipolla, sedano,
rosmarino, prezzemolo che sigillo. Cuocio per 2 ore. Teneri.
...non è proprio un ''piatto'' c'è la tradizione o l'usanza che dir si
voglia di consumare fave fresche appena sgusciate con dell'ottimo pecorino
fresco in prossimità delle festività pasquali, però mimmo così cadi sempre
in piedi, a convenienza sei nel trevigiano o a napoli...scherzo, però mi
chiedevo, ma quando compri scampi e altre prelibatezze ittiche ti trovi a
napoli o no??
allora....io non ci metto il prosciutto, il prezzemolo ed il form gratt e
cmq è ottima ugualmente tant'è che è il mio piatto preferito!!!! poi come
dici tu "de gustibus..." però, visto che cucinare i ceci è difficile,
spesso e volentieri il cecio resta duro o al contrario si "appappetta",
perchè non fai una bella e simpatica video ricetta su come cucinarli?????
Se posso, io faccio così, un soffrittino leggero di olio aglio vestito e
rosmarino, 3/4 dei ceci lessi li passo al passaverdure il restante li
aggiungo interi, insaporisco con poco pomodoro fresco o pelato, l'aggiunta
del formaggio mi è sembrata insolita, si al pepe, in sostituzione una punta
di peperoncino non stona, densa ma non rappresa. :)
Le tue ricette sono spettacolari....tante delle tue ricette sono ricordi
che si ravvivano sul palato....cucini quasi come i miei genitori (lei
napoletana verace e lui di Nola) che anni fà gestivano una piccola
trattoria casalinga, dove si mangiavano solo ed esclusivamente queste
bontà....alla faccia della "nouvelle cuisine" !!!
Maaaronn che buoni!! Erano anni che non li mangiavo....un piatto così
semplice ed economico ma gustosissimo che te fà scurdà ogni fell e carn!
:0) Nota: per non aspettare e non usare i ceci in scatola, li ho messi a
cuocere nella pentola a pressione per ca. un' ora con tutti gli
aromi...morbidissimi
Io vivo 11 mesi nel trevigiano e un mese ad Ischia e se vedi le ricetti
capisci, dalla cucina dove mi trovo. A ischia c'è dell'ottimo pesce fresco
soprattutto a settembre ma qui c'è un luogo che si chiama Marano Lagunare
in cui si trova dell'ottimo pesce fresco. Autoctono!
A Napoli non mettiamo mai il pomodoro con i ceci. In puglia lo usano. Il
formaggio (in genere pecorino) nel veneto, dove vivo, lo usano. Anche a
Napoli. Ma la realtà ogni contrada o rione la pasta a ceci è sempre buona.
Questo è il problema delle ricette non codificate.
Mimmo dalle mie parti (Irpinia) si fa spesso con le "lagane", un sorta di
tagliatella "grezza" di semola che si fa in casa. Anche mia nonna cilentana
la fa sempre con queste "lagane", quindi penso che sia comune a tutta la
provincia campana
Si ma c'e un piatto romano con fave e pecorino. Anche nel mio canale.
Ripeto non esiste codifica coi legumi. La pasta a fagioli fatta a Napoli è
diversa da quella che fanno nel Trevigiano dove vivo. Ogni regione o città
è un mondo a se.
l'operazione di mantecare i ceci e sicuramente interessante pero' forse
troppo consistenti, di solito e' una procedura del risotto....grazie tante
per le tue ricette le seguo sempre! Provero a far mantecare i ceci e vedro'
come vengono...
mimmo,oltre che sei bravo sei super simpatico specie nei fuori onda.... a
dir poco , m fai parià .. tornando a ceci io aggiungo nella rosolatura 2
acciughe. il formaggio non lo uso ,psrò voglio provare . ciao alla prossima
... baci
Io normalmente metto i maltagliati fatti in casa da me... Ma mi trovavo la
pasta mista ed era comunque buona. Le tagliatelle fresche tagliate corte
sono ancora migliori. In ogni caso il cecio è il cecio ('o cicero)
bravissimo mimmooooooooo.....ti ringrazio delle splendide ricette e devo
dire solo grazie a te x i complimenti che sto ricevendo in famiglia (sto
sperimentando un pò le tue ricette x imparare)....un baciooo!!!!
Dicevo di trovare strana l'aggiunta del formaggio perché a pensarci, sui
legumi in genere di solito non si mette, come pasta e lenticchie o pasta e
fagioli o pasta e fave...
mimmo la pasta mista garofalo è eccezionale ma coi fagioli, coi ceci la
prossima volta prova le tagliatelle!! quelle normali senza uova, credimi
sono un'altra cosa!!
GRAZIE MILLE!!!! non conosco tutti i tuoi video...scusa! mi aggiornerò
promesso!!! (ti do del tu...spero vada bene!) ;-) UN FORTE ABBRACCIO DA
NAPOLI!!!!!!!!!!
Piatto ottimo ben fatto, proprio come lo faccio io... bravo!
TAG Instagram
Vi piacciono con il rossetto rosso? é quello della mac ruby woo. Ecco pure io presa dallo sclero e ho fatto un videotag quello di instagram. Spero che nn lo ...
Ciao Maddi sei una grande ;) volevo dirti che la sera su un canale del
digitale terrestre mandano in onda dei tuoi video intorno le 23:00, volevo
informati non sapendo se tu ne fossi a conoscenza buona sera baci
Madda quand'è il prossimo tour della pupa mail academy? io sono di
milano.....ma va bene anche nelle vicinanze....grazie....pd mi piaceeebbe
incontrare te e michela...quando sarà possibile?
Con il rossetto stai molto bene, l'importante è che quando usi questo
colore non carichi gli occhi, il look risulterebbe volgare, ma come lo
porti tu in questo video è perfetto!
Secondo me t sta benissimo!! Cmq siii daiii fai video tag nn t vergognare 6
bellissima e bravissima t seguo da tantissimo m fa davvero piacere vedere i
tuoi video. Un bacio
ciao Madda scusa l intrusione ma è vero che hanno eliminato l intercharm a
milano quest anno? spero che qualcuno possa essermi utile grazie in
anticipo!!!
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