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+Pierre Sev. ok

Me suis mal exprimé, je fait bien mon sucre a part lol

+Pierre Sev. je vois ce que tu veux dire , mais bon moi j'utilise  pour ma meringue italienne toujours mon thermomètre , et en ce qui concerne la pousse de mes pains ou autres je n'ai pas de problème , tout va très bien  .mais je ne comprend pas un truc ? comment fait tu pour la meringue italienne ,à savoir qu'il faut incorporer le sucre chaud pratiquement avant d'avoir terminer de monter les blancs ? et battre les blanc jusqu'à refroidissement de la meringue ? vue qu'il faut cuire le sucre a part des blancs ?

+Enzo Amato Oui :) mais c'est surtout l'induction qui m'a fait pencher vers le cooking chef, meringue italienne etc, tout est fait rien qu'avec lui, plus besoin d'utiliser de taque de cuisine avec lui, sans parler que mes pains au levain lève dedans avec la temperture idéal pendant la nuit : fini l'utilisation du radiateur ou du four comme chambre de pousse. 

+Pierre Sev. comme quoi chacun ses idées si il te conviens c'est très bien  

+Enzo Amato je possède un cooking chef et je peux te dire que je ne l'échangerais pour rien au monde. 

+Pierre Sev. celui que j'avais était le haut de gamme cella n'a pas empêché de cramer  j'ai un triumph depuis plusieurs années et je pétrie encore plus et il va très bien pour le moment je pétrie brioche pate sablé pate a croissants feuilletage pate a pains  et pleins d'autres choses et il va bien encore mieux que le Kenwood mon ami en a un et le miens pétrie mieux , il faut aussi savoir que mon triumph fait 1200 watt ce n'est pas négligeable , le prochain ?? je ne sais pas encore . mais je tiens a préciser en ce qui me concerne je n'achèterais jamais Kenwood 

+Enzo Amato le problème c'est que leurs moteurs ne sont pas vraiment performant pour pétrir les pâtes (attention je ne dis pas qu'ils ne savent pas pétrir hein), à moins de taper dans le haut de gamme chez eux mais à quel prix... Kitchenaid est une arnaque niveaux prix et l'est depuis toujours. Kitchenaid le jour ou ils mettront des moteurs qui tournent plus rapidement et plus costaud, ils réussiront à se hisser aux même niveau que kenwood mais c'est pas pour demain. 

+Pierre Sev.  tu as mille fois raison j'en avait un il y a une dizaine d'année en arrière à 550 euros, et il a cramer , au bout de deux ans faut savoir que je pétrissez aussi beaucoup , j'en ai acheter un autre pas de la méme marque beaucoup moins cher 120 euros et il a tenus 7 ans et je pétrissez  pareille donc conclusion ,on ne paye que la marque

le bruit venait du verrou de la tête, que j'ai dû corriger un peu.La puissance est suffisante, l'impression vient du fait qu'il tourne à vitesse minimale lors du frasage, dès que je le passe en vitesse 2 ca tourne sans ralentissement

oui +hoxxylo  le lien est dans la description sous la vidéo :)

Merci !quel plaisir , je croyais savoir assez de choses pour bien faire mon pain,mais vous m'avez encore appris des éléments importants!