Har testat mängder med sätt att göra bea på under en längre tid. det här är
det stabilaste och snabbaste sättet hittills (tillochmed mot mixer). Men
jag måste tyvärr säga att utan en ordentlig reduktion så smakar det inte
som iaf jag tycker att en ordentlig bearnaisesås ska smaka. Men hur som
helst jävligt bra tips och är man stressad i köket så är det klockrent.
Körde utan persilja och cayene för det hade jag inte. Har kört flera
gånger, verkar svårt att misslyckas på ditt sätt, den blir bra varje gång.
Dock blir den lite tråkigt ljus i färgen, inte alls lika gul som din. Ingen
aning om varför, den har redan den ljusa matta färgen innan jag häller i
smöret, men god var den helt klart!
Det ser så enkelt ut... Provade idag, dock dubblade jag "receptet" än vad
klippet visa och det blev inget bra, smakade bara vinäger så det gick inte
o äta :) Får prova exakt vad klippet visar nästa gång.. Mer tips vore dock
kul!
Det går inte att göra en riktig Sause Bearnaise så fort! En riktigt Bea
bygger på en reduktion som sedan piskas med äggula och slutligen med
smör...Detta är som Per Morberg sa: "en låtsasbearnaisse"
Grymt bra. Har precis handlat in så mycket grejer att jag har råd att
misslyckas 50 ggr utan problem. Är tvungen att lära mig att göra en god
bearnaisesås idag, tackar för detta ska testa.
Tack! Äntligen fick jag en tjock bea, har aldrig fått den att tjocka till
sig. Men saknar lökreduktionen, kanske kan man göra den och sen köra efter
din metod.
Många tycker att det verkar så svårt att göra bearnaisesås. Det är faktiskt inte det när man gjort det ett par gånger, och resultatet går ju inte att jämföra med ...